Domaine, cuvée, millésime :
Domaine d’Aupilhac – LE CLOS – 2011
Région d’appellation : Languedoc –
AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux
Cépages : Mourvèdre – Carignan – Syrah
Prix : 45 €
Notes De Dégustation
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Commentaire de Yanis
Au large du Costa Rica, une île s’apprête à accueillir un nouveau type de parc d’attraction.
Des chercheurs ont réussi à recréer des dinosaures à partir d’un moustique fossilisé dans un morceau d’ambre. Malheureusement, une tempête tropicale éclate, les protections électrifiées deviennent inopérantes et les créatures franchissent leur enclos.
La robe est pourpre aux reflets noirs. Le bouquet est opulent. Il collectionne les arômes de cassis, de vanille et de tabac blond avant de dévoiler d’intenses fragrances de poivre et de clou de girofle.
L’attaque est incisive et concentré. Le palais est submergé par une liqueur de framboise ou le moka et le menthol pêle-mêle se livrent à une course effrénée.
La finale, apaisée et interminable, habillée de cuir et de romarin contemple la nature qui a repris ses droits.
Assurément, un des plus gros Blockbuster de la région.
Bonus :
Le Domaine d’Aupilhac est situé à Montpeyroux, dans le Languedoc. Sylvain Fadat dirige le vignoble depuis sa création en 1989.
L’ensemble du Domaine est conduit en agriculture biologique certifiée ECOCERT : labours réguliers, vendanges manuelles à maturité optimale, fermentations avec levures indigènes, élevage en foudres et barriques.
Sylvain Fadat se donne comme priorité le respect du sol et la préservation de son équilibre.
Le résultat est probant et il peut s’enorgueillir de placer le Domaine d’Aupilhac sur la plus haute marche de son appellation.