Domaine, cuvée, millésime :
La Bergerie de Fenouillet – ICARE – 2018
Région d’appellation : Languedoc – Pic Saint Loup
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Prix : 20 €
Notes De Dégustation
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Commentaire de Yanis
Dédale et Icare furent jetés par Minos dans le Labyrinthe après que Thésée eut vaincu le Minotaure. Ne pouvant fuir la Crète ni par la voie terrestre ni par voie maritime, Dédale confectionna pour son fils des ailes semblables à celles des oiseaux, composées de plumes et de cire. Le jour du grand départ, l’astre solaire brillant aux nuances pourpres et violines semblait si loin et tellement proche à la fois.
L’air chaud de l’île gorgé des senteurs de fruits noirs et de garrigues contrastait avec le parfum subtil des épices douces provenant des ailes. Le vol, d’une belle longueur traversant les rayons de vanille, laissa apparaitre des saveurs entêtantes de cerise et de café. Émerveillé, ivre de ce rare instant, Icare vit ses ailes fondre et fut projeté puis englouti dans la mer qui gardera son nom au sud-est de la Grèce.