Domaine, cuvée, millésime :
Benjamin Darnault – LA RIPASSA DE MONTAGNE – 2014
Région d’appellation : Languedoc – Vin de France
Cépages : Grenache – Syrah – Carignan
Prix : 10€
Notes De Dégustation
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Commentaire de Séb
L’hiver est arrivé sur Westeros. De l’autre côté du mur, de petites lueurs pourpres percent le brouillard.
L’armée des marcheurs blancs menée par le Roi de la Nuit est en route. Guidée par un blizzard mentholé aux notes de confiture de fruits rouges et relevé par un soupçon de garrigue et de feuilles de tabac, elle sera bientôt à notre porte.
Derrière ce vent de fraicheur, l’immense armée est magnifiquement équilibrée, le jus est sombre et velouté. La cerise compotée associée au chocolat compose l’avant garde, la suite est puissante voire impressionnante, les sucs de viande, la violette puis les épices parachèvent lentement ce fabuleux vin de concept.
Difficile de le consommer avec modération…
Bonus
Cette cuvée à pour originalité d’avoir été conçue comme un Amarone Italien. Les raisins sont vendangés tardivement, puis on les fait sécher à l’air durant deux à trois mois (passerillage partiel) avant de les mettre en cuvage (fermentation alcoolique avec les pulpes des raisins).