Domaine, cuvée, millésime :
Château De L’Ou – SECRET DE SCHISTES – 2013
Région d’appellation : Roussillon – IGP Côtes Catalanes
Cépage : Syrah
Prix : 29 €
Notes De Dégustation
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Commentaire de Séb
Le Templier Balian d’Ibelin fraichement adoubé par son père, part en croisade à Jérusalem pour tromper l’ennui et découvrir le monde. Lors d’une promenade dans son nouveau domaine sous un ciel pourpre sombre, son odorat est flatté par des senteurs de garrigue, d’olive et de réglisse. Soudain de nouvelles fragrances de cerise et de menthol fusionnent avec l’exubèrent bouquet.
Il s’agit de la belle Sibille qui vient demander l’hospitalité.
La bouche possède une amplitude prodigieuse, elle délivre un message profond et complexe.
Sur le palais, la peau du raisin vanillée fait chavirer les cœurs avant que le fringant chocolat fasse tomber en pamoison le rafraichissant clou de girofle.
La finale est une voluptueuse caresse d’épices grillées qui intensifie le plaisir.
Une réussite majeure.
Bonus
100% Syrah 9hl/ha
le raisin est mis directement en barrique de
300 litres (un seul des deux fonds est fermé) juste après avoir été égrappé. La macération dure 3 à 4 semaines, puis chaque barrique est vidée, puis pressée, le tonnelier vient fermer les barriques au domaine. Nous remettons ensuite le vin dans ces mêmes barriques pour terminer les fermentations de façon plus traditionnelles et élevage durant 12 à 14 mois.